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発酵職人とは

発酵職人:発酵じぃ

発酵について

  • 発酵とは?

    発酵とは、微生物の働きで人間に有益な物質をつくる現象のことです。例えば、アルコール発酵、酢酸発酵、乳酸発酵などがあます。

  • 酵素とは?

    酵素は、生体内で起こる化学反応を触媒するタンパク質の総称です。生命活動をしている生物には必ずある物質です。

  • 発酵食品とは?

    発酵食品とは、食材を発酵させることにより作成する食品です。主なものに酒、納豆、醤油、味噌、漬け物、ヨーグルト等があります。

日東酵素について

企業理念

発酵文化の創造

沿革

昭和20年9月 馬場呉服店を引き継ぎ、東備商工株式会社創業。
昭和36年 日東酵素株式会社に改称。
昭和37年 乾燥野菜ケール粉体加工商品製造(商品名:緑の精)。
昭和38年 ハウザー食品(株)と提携し乳酸菌、酵母菌を利用したハウザー食を製造。
昭和43年 酵素利用搾汁法によるぶどう果汁製造。
昭和46年 麺類保存添加物製造(商品名:カリミロン)。
昭和52年 貝焼成カルシウム製造。
平成2年 酒税局よりもろみ製造免許を受け、発酵調味料研究。
平成3年 紅麹の培養(商品名:紅中元)。
平成5年 テンペ菌培養(商品名:テンペの恵み)。
平成7年 醗酵生ラーメン製造(商品名:発酵「備前生ラーメン」)。
平成10年 醗酵豆腐と醗酵調味料により(商品名:准南漬(豆腐よう))
平成25年 黒豆テンペ食品製造(商品名:黒豆グラッセ)

会社概要

社名 日東酵素株式会社
所在地 〒705-0016 岡山県備前市坂根96-1
設立 昭和20年9月17日
代表者 馬場史彰
事業内容 発酵食品(テンペ、紅麹)及び野菜加工食品の製造、販売
資本金 10,000千円
従業員数 7人(アルバイト含む)
主要取引銀行 備前信用金庫本店営業部
取引企業 ハウザー食品株式会社 有限会社グリーンライフ

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